1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫；

2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出；

3、锅中放油，倒入牛腩；

4、再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。