材料：牛肉、木耳、鸡蛋、盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉

做法：

1、将牛肉用刀背均匀敲几下，然后剁碎，放置盆中;

2、将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中，与剁好的牛肉馅一起搅拌均匀，最后加入香油，用保鲜膜封住，腌制大概十五分钟;

3、将木耳放在水中泡发，泡发后剁细;

4、将腌制好的牛肉馅加入木耳、剁细的葱白和匀后顺时针方向搅拌，使其上劲。如果馅料稍干，可加入适量的油润一下;

5、搅拌均匀，牛肉馄饨馅就完成了。