1、你火开的太大，火势太猛，炒菜就要快，几分钟搞定，否则就要糊锅；

2、你放的油少了，没有油的菜不仅不好吃，而且易烧焦；

3、你没有放水，大多数菜里面都会放点水，不然干烧的话，没有水分就容易烧糊；

4、你的厨艺不到家，火候掌握的不好，何时放水，何时盛菜都有技术含量的，建议多学学厨艺，才能烧出满意的菜。