凉拌西兰花的做法如下：

1、西兰花洗净，切成小块备用；

2、西兰花入开水焯熟，捞出过凉水，沥干水分；

3、蒜切成蒜末放在西兰花上；

4、干辣椒和花椒放入铁汤勺中，放入食用油，小火炸香；

5、将热油浇在蒜末上；

6、调入盐和鸡精，搅拌均匀即可。