碱性。食物的酸碱性，是指食物在消化系统，经过代谢产生的物质是酸性还是碱性所决定的，柿子的营养成分中含有较多的钙、钠、钾、镁金属元素，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，所以，柿子是碱性食物。

柿子：柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。