营养价值：橄榄酒是以橄榄为原材料制作而出的果酒，橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C和钙的含量很高，且易被人体吸收。适量饮用对人体有益。

橄榄酒制作方法：1、酿制橄榄酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。

2、补加百分之十八的白砂糖进行发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母。

3、发酵温度一般掌握在20～25摄氏度，发酵时间5～7天。

4、发酵结束后，陈酿贮存1～2个月。

5、贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。

6、陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70摄氏度，自然冷却，包装后入库。