鱼富含蛋白质，钙、铁等矿物质，微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。下面分享一道红烧鱿鱼仔的做法。

首先将干鱿鱼仔浸泡半小时，然后反复清洗干净，把管腔里的墨汁挤掉。

然后炒锅内放油，加冰糖小火炒到融化起浮沫。

浮沫颜色变黄，立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色。

再加入八角，辣椒，黄酒，红烧酱油，盐，翻炒均匀，加一小碗水同煮。

水开以后再转小火煮10分钟，汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟。此后就可以出锅了。