2-3天。八宝饭的主要食材有糯米、蜜枣、核桃、枸杞、葡萄干等，经过高温蒸熟后，不能保存太长时间，否则会发生变质，一般八宝饭可在常温中保存2-3天，和天气有较大关系，若天气炎热，室内温度较高，八宝饭的保存时间也短，市场上加工包装的八宝饭，有具体的保质日期，一般是1-3个月。