红米肠是用粘米粉、木薯淀粉、红曲粉、虾、面包糠和水做的。红米肠是广东早茶的一种，将粘米粉、木薯淀粉、红曲粉、水混合均匀，制成肠皮蒸熟，包入虾和面包糠而成。

广东早茶：

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。请早茶也是广东人一种普遍的社交方式。其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。