主料

黄豆。

配料

盐，水。

做法

1、先把黄豆用锅煮熟，然后搅碎，不是特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣。

2、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。

3、当六个面都晒好，用纸包上放一段时间，里面基本上是干，等待发酵。

4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多绿色的毛，就是长毛，放到坛子里后放水放盐。

5、用细纱布盖上放在阳光下，注，这样酱才会发酵。

6、需要每天用酱耙子，就是一根木棒下面订了一块板，每天捣，注，一定要，把沫子盛出来丢掉。