食材：适量鱼鳞、葱花、香菜、清水、酱油、醋、食盐、白糖。

步骤：

1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；

2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；

3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；

4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

烹饪技巧：鳞片漂洗干净，泡至3小时以上，煮好的鱼鳞液要过滤2次过滤以上。