主料：荠菜250克，鸡蛋2个。

辅料：油，盐，葱，面粉，少量虾皮。

步骤：

1、将面和好，醒20分钟。

2、把荠菜择好，洗干净，切碎。

3、将切碎的芥菜焯水。

4、把虾皮洗干净，两个鸡蛋炒熟。

5、擀皮，用和好的面擀好饺子皮。

6、包饺子，将饺子皮包上馅包好。

7、下锅煮，用开水小火煮至饺子漂浮一分钟左右。

8、出锅，将煮好的饺子盛出装盘。完成。