煎饼制作方法：

1、面粉里加盐加水搅拌成面糊。

2、将打碎的鸡蛋放入面糊中。

3、将小葱、芹菜段等佐料搅拌到面糊中。

4、平底锅内刷薄油一层，将面糊舀进锅里，用刮板将面糊刮成均匀的圆形。

5、面糊表面变色后即可翻面。

6、一分钟左右出锅，煎饼制作完成。

煎饼发源于泰安，相传黄巢起义军驻扎在泰山，当地百姓就曾以煎饼劳军。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，实为绝佳保健食品。