海水中生长的三文鱼其体内的的寄生虫无法在人体内长期生存，因此适合生吃三文鱼鳞少且刺少，肉色为橙红色，生吃的话口感细嫩鲜美。三文鱼中的营养成分可以直接被人体所吸收，不需要进行加热。

三文鱼为什么要生吃呢：第一：三文鱼自身营养成分怕高温，如果经过高温后，会破坏它抗养化的营养成分，岂不是我们花大钱，却只得到营养打折的三文鱼。

第二：三文鱼属于深海鱼，鱼的身上基本没有寄生虫之类的对人体有害的其他东西，并且从运输到餐桌都是在温度很低条件下进行的，生吃相对于也比较安全。