一、食材

1、主料，三黄鸡 800克，粗海盐 1500克。

2、辅料，姜黄粉2大勺，精盐1小勺，胡椒粉1小勺，高度白酒1大勺，生姜15克，味精四分之一小勺，香油 1大勺。

二、步骤

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；

2、香菜去头，洗净沥干水待用；

3、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分；

4、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里；

5、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实；

6、先在瓦煲底部洒入1点5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1点5袋粗海盐盖住鸡身；

7、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右；

8、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐；

9、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

三、盐焗鸡是特色传统粤菜系客家菜，是广东本地客家招牌菜式之一，已享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。