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求广东盐焗鸡正宗做法

更新时间: 2020-09-15 00:00:00

一、食材

1、主料,三黄鸡 800克,粗海盐 1500克。

2、辅料,姜黄粉2大勺,精盐1小勺,胡椒粉1小勺,高度白酒1大勺,生姜15克,味精四分之一小勺,香油 1大勺。

二、步骤

1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;

2、香菜去头,洗净沥干水待用;

3、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分;

4、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里;

5、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实;

6、先在瓦煲底部洒入1点5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1点5袋粗海盐盖住鸡身;

7、盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右;

8、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐;

9、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

三、盐焗鸡是特色传统粤菜系客家菜,是广东本地客家招牌菜式之一,已享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。

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