营养价值：虾籽营养丰富，主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、核黄素、胆固醇、碳水化合物，维生素A，维生素E，维生素B1、B2、B12，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。

选购技巧：海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。