炒的白菜嚼不烂的原因是火候不到位。炒白菜的做法如下：

材料：大白菜，干红辣椒。

具体步骤如下：

1、切好大白菜，然后洗干净；

2、热锅放油，油热后放入掰断的干红辣椒炝下锅；

3、放入大白菜与干红辣椒一起炒；

4、炒熟后关火，放入盐就可以了。