方法如下：

1、将现切好的藕片用食醋泡，然后用水冲洗；

2、捞的时候锅要彻底洗干净，水开后滴醋，然后下莲藕，起锅前滴几点油；

3、尽可能的减少莲藕去皮，防止长时间放莲藕在外面，导致莲藕变黑；

4、藕片切好后，浸泡在清水中，淹没全部。