1、准备食材：竹笋适量、小米辣一包、盐适量、凉白开适量。

2、先把新鲜的竹笋掰成小段。

3、加盐焯水，水开五分钟。焯水的锅要干净，不能有油。

4、把竹笋放到玻璃罐子里面，把小米辣倒进去，放一点凉白开，加一点盐，放进冰箱冷藏第二天即可食用。

腌笋是一种营养价值很丰富的食物，主要是由莴笋制作而成。含有丰富的蛋白质，还有大量的膳食纤维，味道非常的鲜美。吃完之后有助于增加食欲，并且可以促进新陈代谢的正常进行。能够补充人体所需要的钙离子、铁离子，促进肠道蠕动。里面含有大量的胡萝卜素、维生素e、维生素b，还具备一定的吸附脂肪的作用，是一种减肥的理想佳品。