将准备好的小鱼清理并清洗干净，把水分沥净。准备好姜丝，葱花等材料。锅中放入少量植物油，待油热后，把一半的姜丝放在热油里炸30秒。把沥干水的鱼放入锅中，煎2分钟，翻面儿煎2分钟。鱼煎好后，在锅中加入酱油和水。水开后，添加食盐、鸡精、味精等调味料。把鱼和汤汁装盘后，撒上葱花即可食用。