大盘鸡的做法如下：

原料：鸡块儿、土豆、洋葱、青椒；

配料：花椒、干辣椒、香叶、姜、蒜；

调料：油、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒。

制作方法：

1、鸡块焯水去血污，炒锅热油少许，放入鸡块煸炒至边缘微微发焦；

2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；

3、淋少许料酒及酱油，加啤酒使之稍稍漫过鸡块；

4、盖上锅盖焖煮，鸡块半熟时加入土豆块，土豆及鸡块熟透后加盐；

5、放入青椒及洋葱翻，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后即可出锅。