角瓜可以和鸡蛋一起炒。

所需材料：角瓜1个，鸡蛋3个，盐，料酒适量。

具体做法：

1、将角瓜切成两半，再分别切成片。如果角瓜不新鲜要将中间的瓤去掉。

2、将鸡蛋打散，加入适量水和料酒。

3、锅中加入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液凝固后盛出备用。

4、锅中加入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒。

5、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，加入盐进行调味即可。