打发完的奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷藏保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可。打发的奶油最好当天用完。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。