青汁可以清除毒素，同时不让脂肪沉淀，引起发胖。补充足够膳食纤维的同时，还可以改善酸性体质。青汁是以大麦若嫩叶为主要原料的饮品，当大麦生长到20至30公分，此时幼苗所含各种营养素最丰富。青汁材料可以是栽培的蔬菜，如野菜、山菜、树叶等。只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，皆可制成青汁。其主要营养成分为维生素，食用功效：排毒、祛痘、瘦身、通便、养颜等。