主料：海参4条、大葱2颗。辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。

大葱把葱白和青叶的部分开，葱白部分切花刀，姜切丝。

锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。

青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。

葱叶捞出，过滤出料汤。

海参开水焯烫十分钟左右捞出。

超烫好的海参切条备用。

锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。

放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。

煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。

装盘儿时浇上汤汁即可。

烹饪技巧

做海参各种调味料都不要放多。