有两种情况：

将大米浸泡在水中，看是否有油漂到水面。

1、如果有，表明使用某些添加剂。如淀粉磷酸酯钠，双乙酸钠，脱乙酰甲壳素，如增稠剂，被膜剂，甚至是表面打了石蜡。

2、如果没有明显的油渍，就不能证明一定是加了东西。因为某些大米经过深加工，表面看起来油亮也正常。