主料：北豆腐1盒、咸蛋黄3个

辅料：淀粉10克、香葱15克、食用油10克、食盐2克

做法：

1、倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水 ；

2、咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎 ；

3、煮锅内放水，放入食盐，平锅内放入食用油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒 ；

4、用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透 ；

5、倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡，出锅装盘撒上香葱。