1、准备食材：金针菇、大蒜、姜片、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒面。

2、把金针菇根部切掉，洗净备用。

3、烧水，水开后放入金针菇煮1分钟，捞出过遍凉水备用。

4、纱布放入碗中，加入金针菇，包起挤干水分。

5、准备大蒜、生姜、干辣椒备用。

6、起锅热油，烧热后加辣椒、姜蒜一起炸香，中小火慢炸。

7、炸至油带一点红色，生姜和大蒜完全炸枯，关火，用漏勺把姜蒜和辣椒捞出。

8、将油直接浇到金针菇上，然后加入辣椒面、盐、白糖、胡椒粉。

9、戴上手套抓拌均匀即可。

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而着称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。