牛头肉是可以吃的，不是不能吃，只不过吃牛头肉的人是比较少的。吃牛头肉对身体是有好处的，因为牛头肉里面所含有的营养物质比较多，可以满足人体的需要。

牛头肉的作用主要有：

1、因为牛头肉所含有的多种营养物质，所以它具有健脾和胃，益气血，强筋骨，消除水肿等功效

2、可以起到抗癌、镇痛作用，提高人体免疫。

3、牛头加红枣炖，它可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合，适合生长发育、术后、产后调养、骨骼和肌肉无力、贫血和长期疾病黄眼人吃。