去除海鲜腥味可以在海鲜加热至凝固之后再放入姜片。生姜中的6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道，可以增加鲜味并掩盖海鲜的三甲胺味道。海鲜又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。