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竹笋里的白色东西是什么

更新时间: 2020-11-13 00:00:00

笋子里的白色的东西主要是酪氨酸的结晶,是竹笋中含量最多的氨基酸之一,是没有毒的,其形成原因是在当笋子水煮加工过程中,其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来,再等冷却之后就会次结晶,形成了白色的东西。

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