肚包鸡的制作方法
用料:猪肚1个、鸡1只、白胡椒25g、红枣6个、枸杞子15g、虫草花20g、白果20g、姜片4片
1、鸡开膛洗干净,猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次,再将其洗净。
2、翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次,洗净。
3、用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟,洗净沥干水分备用。
4、起锅,加适量水,下姜片,放整鸡灼水1-2分钟,凉水洗净,沥干水分。
5、将白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中,再放入鸡,用牙签封口。
6、起锅,加适量水,冷水下姜片和30ml白酒,放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟,至猪肚澎涨,捞起。
7、另起锅,放猪肚鸡和姜片入锅里,加适量水刚好没过猪肚鸡,放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中。
8、大火烧开,转小火煮1.5个小时,调上盐即可。