原料：五花肉500克，料酒1大勺，八角3颗，姜4片，冰糖26克，生抽1大勺，老抽1小勺。

做法：

1、 五花肉洗净切麻将大小。

2、 五花肉下开水焯2，3分钟。

3、 捞起，清水冲一冲，洗净白沫。沥干备用。

4、 油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。

5、 下沥干的五花肉，大火翻炒至每块肉都裹上糖。

6、 继续大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均匀。

7、 装入砂锅。

8、 清水没过五花肉，下八角，姜。

9、 大火烧开，转下火，炖1个半小时。

10、 1个半小时后，砂锅内的肉，倒入炒锅，大火收汁，起锅前加盐调味。

11、 炖过的肉，很软，收汁的时候，切勿拿锅铲用力的铲，用手抖动炒锅即可。