天气预报 > 其他 >湖南烟熏鱼怎么做

湖南烟熏鱼怎么做

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

用料:鳊鱼块3至4块、茶叶200克、面粉100克、葱10克,姜10克,蒜10克、芝麻10克 盐5克、白糖20克、胡椒粉5克、料酒20克。

做法:

1、将鳊鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用;

2、锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟。将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用;

3、准备锡纸1张,将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架;

4、将表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度,即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重,这盘鱼块烟熏耗时约8分钟;

5、炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上,撒上芝麻即可上桌。

标签:湖南怎么