红薯开裂原因如下：

1、种植的时候有石块或石子等导致生长中出现分叉开裂或者扁头现象;

2、种肥施用过多或未能充分与土壤混掺均匀，摆放山药栽子时栽子与种肥接触，把芽子与生长点烧坏，而产生块茎分权、多头等畸形;

3、施用未腐熟的有机肥，腐熟的过程中发热烧坏生长点;

4、地下害虫危害，如金针虫、蛴螬、蝼蛄、根结线虫等危害造成的开裂现象。

这些并不影响内在品质，完全可以食用的。