牛肉韭菜饺子馅的做法：

材料：韭菜500g、牛肉末200g、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量；

步骤：

1、准备牛肉馅；

2、韭菜择干净并洗净，葱姜洗净；

3、葱姜切末；

4、热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油；

5、加入葱姜末，中火煸炒熟；

6、将炒好的肉馅放入不锈钢盆中，韭菜切末后也放入；

7、搅拌均匀，馅就做好了。