表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，是反映自然界气温变化的重要指令。白露是昼夜温差最大的节气。白露前后，夏日残留的暑气逐渐消失，天地的阴气上升扩散，天气渐渐转凉，清晨的露水日益加厚，在草叶面上凝结成一层白白的水滴，古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，故名“白露”。

中国古人根据对大自然的观察，将白露分为三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。意思是说这个节气，鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。这会儿农民也忙着收获庄稼，正所谓抢秋抢秋，不抢就丢。白露期间的各地民俗，主要有祭祀大禹、酿五谷酒、喝白露茶等。