掌中宝通常指的是鸡脚掌（除开脚趾）踩在地上的那一小块肉，通常被称为掌中宝或鸡脆。

鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。