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炒茶属于红茶吗

更新时间: 2020-09-19 00:00:00

1、炒茶的概念:

炒茶分生锅,二青锅,熟锅,三锅相连,序贯操作,炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25至30度倾斜,炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。

2、 炒茶只是茶叶制作的一步工序,并不是一种茶叶。

炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序,是制茶史上一个大的飞跃。

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