能吃。百香果因为还没有完全成熟所以颜色是绿色的，没有成熟的百香果可以吃，但是口感上会比较酸涩。通常建议选择时尽量选择红色成熟的百香果。但是绿色的百香果口感不是很好，有很强的酸涩味道，这种情况下我们可以将百香果的果肉挖出来，配上蜂蜜，白糖，再倒入适量热水充分搅拌后来饮用；或者催熟再吃：将百香果放大米里，或者是放在香蕉苹果里，三四天的就能熟了，口味也会好吃一些。