1、大闸蟹没有蒸至熟透，蟹黄仍然处于柔软状态，可以尝试多蒸几分钟；

2、大闸蟹可能不新鲜，蟹黄有损坏导致无法凝固；

3、大闸蟹的品种，蒸出来的蟹黄可能就是不凝固状态；

4、公蟹和母蟹蒸出来的蟹黄形状不一样，公蟹的蟹黄量比母蟹的少，整出来的状态会偏软，凝固不明显。