西红柿去皮可以用开水烫的方法，具体方法为：

1、烧一小锅沸水，事先在番茄的顶部用小刀划一个十字小口，水开后将番茄放入锅里完全没入。

2、煮半分钟后，十字刀口处的番茄皮就会翻开，捞出后就可以方便去皮。

切片的具体方法为：

将去皮后的西红柿平放在案板上，快速竖直地用菜刀切，否则容易出汤。