准备材料：牛腩、牛肉汤、土豆、胡萝卜、葱、姜片、枸杞、料酒、酱油、盐。

制作牛腩炖土豆共八个步骤。

将牛腩洗净并切成方块；往锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，用中火焯水去沫；牛腩焯水去沫时，往高压锅内加水，水量淹没肉块两个指关节为宜；待水烧开后，把焯过水的牛腩放入高压锅内，加入葱段、姜片、枸杞；往高压锅内加入料酒、酱油，用大火烧开；盖上高压锅盖，用小火焖炖30分钟；将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，放入炒锅中翻炒均匀；往炒锅中加入炖好的牛腩、牛肉汤、盐，用中火炖煮15分钟即可。