1、蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。

2、产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。

3、原料蛋经过一系列处理，加工成蛋液，称为半成品，是各种干蛋制品的前处理，其质量好坏直接关系到 产品质量。加工好的半成品，根据市场需要可生产成不同的蛋制品。

4、制作步骤：原料选择、鲜蛋整理、照蛋、洗蛋、蛋壳消毒、晾蛋、打蛋。