以红烧鲐鲅鱼为例，做法如下：

主料：鲐鲅鱼1000克；

辅料：香菇、竹笋；

调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜；

做法：

1、鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌制；

2、香菇、竹笋用水泡发；

3、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色；

4、葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味；

5、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜；

6、出锅装盘即可食用。