可以做紫心菜炒肉、紫心菜煎饼、紫心菜拌豆腐皮、凉拌紫心菜等。

紫心菜拌豆腐皮做法：

原料：豆腐皮适量、紫心菜适量、香菜适量、盐适量、酱油适量、鱼露适量、糖适量。

做法：

1、紫心菜拨开，放入清水中浸泡10分钟，将紫心菜叶子上的残留农药浸泡干净；

2、锅中烧水，水开后放豆腐皮焯烫，去除豆腐皮的豆腥味；

3、将紫心菜、豆腐皮切成细丝，香菜切成段；

4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、酱油、鱼露、糖；

5、锅中放油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌匀即可。