用料：

鲢鱼、豆腐、笋、姜、色拉油、醋、米酒、葱、盐、糖、白胡椒粉、香菜段。

做法：

1、将鱼头洗净，从中间劈开，剁为几大块，使用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切为厚片，将笋、姜洗净切片。

3、使用大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤，大火烧开。

4、在水开后加入醋、米酒，煮沸后加入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后，加入盐、糖，撒入白胡椒粉和香菜段，即可食用。