茄子抖辣椒的制作步骤如下：

1、锅内放水，待水热，然后将茄子放入锅中蒸，大概10分钟即熟；

2、辣椒洗好，然后用刀拍扁；

3、锅内置油，放入辣椒爆炒，炒至辣椒表面发焦即可，然后出锅；

4、将爆炒完成的辣椒放到焦杷里，放盐并抖烂；

5、然后再将茄子放入并抖烂；

6、最后放入葱花，淋上热油，即成。