晒干竹鼠做法如下：

一、准备工作：

1、主料：竹鼠1 只，笋片100 克；

2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。

二、制作：

1、将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯，洗净血污，斩成块；

2、锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。