芹菜形态：茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根；多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，边缘有浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉，叶面疏生短硬毛； 叶柄长5到15公分，柄上密被柔毛；托叶膜质，顶端钝原或有浅裂。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。